賽百味面包里含有“鞋底”？昨日曝出的這則新聞讓常吃賽百味的人大吃一驚。美國(guó)快餐巨頭賽百味(Subway)已承認(rèn)，在北美出售的面包內(nèi)含有化學(xué)物質(zhì)偶氮二甲酰胺，并宣布停用此物質(zhì)。而這種物質(zhì)通常拿來(lái)作為橡膠鞋底和瑜伽墊的一種生產(chǎn)原料。昨晚，賽百味在其中國(guó)官方網(wǎng)站回應(yīng)稱：中國(guó)所售產(chǎn)品不含此物質(zhì)。
美媒報(bào)道稱，市面上很多面包都有這種成分，其中包括星巴克和麥當(dāng)勞�！斗ㄖ仆韴�(bào)》記者上午致電麥當(dāng)勞中國(guó)公司，其公關(guān)部工作人員表示，麥當(dāng)勞在中國(guó)出售的面包中不含有偶氮二甲酰胺。
外媒爆料
偶氮二甲酰胺經(jīng)烘焙 產(chǎn)生致癌成分
據(jù)美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN）報(bào)道，此事是由名叫“Food
Babe”的美國(guó)網(wǎng)站率先公布出來(lái)的，該網(wǎng)站是專門(mén)針對(duì)食品公司產(chǎn)品化學(xué)成分進(jìn)行調(diào)查的民間機(jī)構(gòu)。
上周，美國(guó)第一夫人米歇爾公開(kāi)支持賽百味，稱賽百味兒童菜單上每一項(xiàng)食物內(nèi)容均符合“最高營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”。于是，“Food
Babe”網(wǎng)站公開(kāi)請(qǐng)?jiān)福筚惏傥对谑称分型Ｖ故褂梦ｋU(xiǎn)物質(zhì)。目前，已經(jīng)有8萬(wàn)多人在該網(wǎng)站上參加請(qǐng)?jiān)浮?BR> 據(jù)CNN報(bào)道，偶氮二甲酰胺是一種面粉漂白劑，也被用于制造瑜伽墊和鞋底，在歐盟、澳大利亞等地被明令禁止用于食物。
世衛(wèi)組織曾將它與呼吸問(wèn)題、過(guò)敏和哮喘等聯(lián)系在一起。美國(guó)消費(fèi)者維權(quán)團(tuán)體“公共利益科學(xué)中心”指出，偶氮二甲酰胺在烘焙過(guò)程中會(huì)形成氨基脲和尿烷，而氨基脲會(huì)導(dǎo)致老鼠罹患肺癌和血癌，尿烷也會(huì)使老鼠致癌。
在“Food
Babe”網(wǎng)站做出上述舉動(dòng)后，賽百味（美國(guó)）公司發(fā)表聲明，稱其使用的化學(xué)物質(zhì)偶氮二甲酰胺在美國(guó)是被允許的，并表示已經(jīng)開(kāi)始在面包制作過(guò)程中去除該成分。
麥當(dāng)勞也有“鞋底”？回應(yīng)：中國(guó)面包里不含
CNN稱，市面上很多面包都有這種成分，其中包括星巴克和麥當(dāng)勞。
對(duì)此，麥當(dāng)勞回應(yīng)稱，“偶氮二甲酰胺具有多種商業(yè)用途，可以在瑜伽墊等一些泡沫塑料中使用，但這不應(yīng)該被與它作為食品添加劑的用途混淆。”
《法制晚報(bào)》記者上午致電麥當(dāng)勞中國(guó)公司，其公關(guān)部工作人員表示，在中國(guó)的面包里未含有偶氮二甲酰胺。作為全球公認(rèn)的餐飲行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，麥當(dāng)勞嚴(yán)格遵循中國(guó)的相關(guān)法律及法規(guī)，努力為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)安全的食品。
記者走訪
賽百味北京店員：沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種成分
法晚記者昨天走訪了賽百味位于朝陽(yáng)大悅城、永安里等地的門(mén)店，這里提供4種面包，分別是意大利白面包、全麥面包、奶香酪面包和蜂蜜燕麥面包。但是對(duì)于面包中是否含有偶氮二甲酰胺的成分，店員卻不太清楚�！叭溍姘褪怯萌湻圩龅模f(shuō)的那個(gè)東西，我沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)�！钡陠T還找出了面包進(jìn)貨的外包裝，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)寫(xiě)有該物質(zhì)。
賽百味回應(yīng)
曬供貨商證明 請(qǐng)粉絲放心
對(duì)此，賽百味中國(guó)在其官微上表示，“請(qǐng)各位粉絲100個(gè)放心”。賽百味官方表示，其國(guó)內(nèi)供應(yīng)商已確認(rèn)中國(guó)區(qū)的面包完全沒(méi)有“偶氮二甲酰胺”，并曬出供應(yīng)商——麥西恩食品（上海）有限公司和北京百嘉宜食品有限公司出具的證明信。
賽百味中國(guó)表示，這種成分常存在于美國(guó)和加拿大的面包中，是獲得美國(guó)政府批準(zhǔn)的一種添加劑，但美國(guó)供應(yīng)商也已經(jīng)開(kāi)始從面包中去除這種成分。
名詞解釋
什么是偶氮二甲酰胺？
偶氮二甲酰胺(Azodiacarbonamide)具有氧化和漂白的效果，通常添加在面粉中作為增筋劑，可使面包更具韌性和彈性。
目前聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)(Codex)及美國(guó)FDA均將其列為合法食品添加劑，但歐盟與澳大利亞禁止使用該化學(xué)物質(zhì)，因?yàn)槠淇赡軙?huì)導(dǎo)致呼吸性疾病和過(guò)敏。而根據(jù)FDA的規(guī)定，每公斤面包中的偶氮二甲酰胺含量不超過(guò)45毫克，就不會(huì)影響身體健康。
世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，沒(méi)有足夠的研究證明，該物質(zhì)對(duì)動(dòng)物或人類具有致癌性或生殖毒性，但有充足證據(jù)表明，該物質(zhì)能誘導(dǎo)哮喘及其他呼吸道癥狀的發(fā)生。
在新加坡，若被發(fā)現(xiàn)在食品中使用偶氮二甲酰胺，將被判以45萬(wàn)美元罰款和15年監(jiān)禁。
專家建議
不要追求太蓬松的食品
前國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心高級(jí)工程師謝華民上午接受法晚記者采訪時(shí)表示，歐盟2005年規(guī)定偶氮二甲酰胺不能作為食品添加劑，也不能在食品包裝材料里使用。因?yàn)楦鶕?jù)歐盟的規(guī)定，該添加劑有致癌的嫌疑。
而在去年5月，謝華民曾經(jīng)建議我國(guó)也禁用該食品添加劑，因?yàn)樵撐镔|(zhì)在我國(guó)的面粉中被大量使用，而面粉作為中國(guó)人的主食原料被廣泛使用，若有類似嫌疑，就應(yīng)該禁止。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅博士上午告訴法晚記者，偶氮二甲酰胺屬于氧化劑，會(huì)使面粉的彈性更好。在國(guó)內(nèi)，偶氮二甲酰胺仍屬于合法添加劑，在美國(guó)同樣合法，但在歐盟已經(jīng)禁止。
范志紅建議，消費(fèi)者不要追求太過(guò)蓬松的食品，導(dǎo)致食品蓬松的氧化劑和膨松劑中，任何一個(gè)超標(biāo)都可能對(duì)人體造成一定影響。尤其是嬰幼兒，更不宜攝入太多含有類似添加劑的松脆食品。
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