無論怎樣調(diào)整,沃爾瑪還是堅持自己的商業(yè)邏輯。
以后臺毛利為基準,零售商其實可以以極低的毛利率,甚至低于采購價的價格定價。舉例而言,以10元價格進貨,即便9.9元賣出,損失了1%的前臺毛利,但加上從供應(yīng)商那里獲得的15%的返利,整體計算,仍能獲得14%的收益。
然而,“沃爾瑪在定價時是不考慮后臺毛利的。”一位熟悉沃爾瑪?shù)娜耸空f,它都在前臺追求“合理”的毛利水平,其根本商業(yè)理念在于通過長期的運營優(yōu)化去降低采購、運營成本,進而降低商品售價,而不依賴進銷差以外的收入。
這是沃爾瑪?shù)慕?jīng)營傳統(tǒng),沒有什么錯。只是沃爾瑪很難在集權(quán)和靈活性中找到最好的平衡點。和美國不同,中國零售業(yè)成熟度不高,中國區(qū)域和城市的多樣性難以讓一家公司以單一策略通行無阻。
“我們公司的同事最不看好的是它把區(qū)域采購權(quán)全部都收歸到總部。在我們看來,在目前這個年代,它做這樣的事情是完全違背中國市場的做法!痹谖譅柆敼ぷ髁私10年的離職員工陳曦告訴記者。
多數(shù)區(qū)域性品牌因過高的遠距離談生意的成本和物流成本,而沒有進入沃爾瑪?shù)牟少忬w系。這使沃爾瑪各區(qū)域門店里的商品都差不多,很少有當?shù)叵M者喜歡的區(qū)域性商品和品牌,而相較于全國性品牌,區(qū)域性品牌更低價。
在生鮮品類,永輝和大潤發(fā)可以直接拿現(xiàn)金購買市場上的生鮮產(chǎn)品,再迅速拿回店里低價銷售,但沒有區(qū)域采購權(quán)的沃爾瑪做不了這個生意。
采購的集權(quán)化給全國性品牌也帶來價格問題!叭珖y(tǒng)采的采購成本和定價都是在總部系統(tǒng)里設(shè)置好的,而這個定價是以沃爾瑪總部所在地深圳的競爭性制定出來的!毙禊i對記者說,但到了零售競爭更為激烈的上海,總部給統(tǒng)采產(chǎn)品設(shè)定的價格就顯得沒有競爭力。為跟進競爭對手的價格,上海的沃爾瑪?shù)觊L需要對商品調(diào)價,可他并沒有被賦予這項權(quán)力。
對于總部加強集權(quán)的做法,沃爾瑪?shù)膯T工也并非全盤接受!爱敃r我們也很困惑,但據(jù)說這是在美國本土或者其他國家嘗試過的政策,是成功的經(jīng)驗,所以拿來中國推行。我們是靠著相信的意識去做這種決策的執(zhí)行!
沃爾瑪運營部的口號是“執(zhí)行執(zhí)行再執(zhí)行”。沃爾瑪高層相信,只要能將決策徹底貫徹執(zhí)行,加上在別國的成功經(jīng)驗,提振中國業(yè)績怎能無望。
但沒有一個國家像中國市場這樣變幻萬千。和沃爾瑪1996年剛進入中國時相比,中國的零售市場發(fā)生了翻天覆地的變化,沃爾瑪面臨著來自本土更靈活的超市競爭對手以及電子商務(wù)的兩重夾擊。
貝恩咨詢在《2014年中國購物者報告》中的數(shù)據(jù)顯示,每戶家庭每年在大賣場的購買頻率由2011年的26次降至2013年的25次。同時,消費者在較小規(guī)模的現(xiàn)代渠道,如(中、小型)超市、便利店和個人護理用品店,則保持了比較穩(wěn)定的購買頻率:每戶家庭年均購物23次左右。
這個微小的變化對零售業(yè)意味無窮。大賣場對于消費者的吸引力正在下降。50年前,山姆·沃爾頓創(chuàng)造出這種零售業(yè)態(tài)的時候,正是要通過規(guī);牟少徍偷屠麧櫬试V求,為消費者提供滿足基本生活的低價商品,當然,主要是大眾化的快速消費品。現(xiàn)在,人們依然需要這部分商品,但除了低價,他們還想要便利。
27歲的吳霜現(xiàn)在對于邁進大賣場有點猶豫:想到穿行過2萬平方米的賣場、在收銀臺等十幾分鐘結(jié)賬,只為買一瓶洗發(fā)水或兩盒餅干,實在不劃算。她選擇了離家只有1000米的上海聯(lián)華超市購買生活必需品。2012年后,她開始在易迅網(wǎng)上購買洗衣液、洗發(fā)水、衛(wèi)生紙等日常消費品,在1號店購買餅干和牛奶等食品!八鼈儾皇者\費,還送貨上門,而且價錢也不比大賣場超市貴!眳撬f。每日的飲料、方便食物,街邊的便利店、飲品店、面包店都能提供選擇,通常5分鐘左右就能解決。而且,這些小店里常有些“新面孔”,“逛一逛也不錯”。超市做電商業(yè)務(wù)都會遇到成本問題,賣一瓶可樂還搭上運費的做法是不可持續(xù)的。但這種不理性仍在繼續(xù)。
類似發(fā)達市場的多業(yè)態(tài)可以增加靈活性!百u場受到便利店、電商沖擊是最大的,很早就開始找出路!蔽譅柆斠晃簧侥窌䥺T店店長對記者說。其實早在2010年,沃爾瑪在總部所在地深圳就開始了社區(qū)店和便利店兩種新業(yè)態(tài)的嘗試。前者為3000至4000平方米的小超市,相較于向商業(yè)中心靠攏的大賣場,社區(qū)店的單品數(shù)會減少2/3,位置更貼近居民區(qū),商品結(jié)構(gòu)也以日化、生鮮為主打,不會有彩電、服裝等大件商品,但水壺等家用小電器被包含在內(nèi),選品圍繞社區(qū)生活需求提供。便利店名為“惠選”,面積在300平方米左右,單品數(shù)和商品結(jié)構(gòu)比社區(qū)店更聚焦。
不過,兩種新業(yè)態(tài)的進展并不順利。在追求利潤的策略下,惠選店已被放棄,兩家社區(qū)店尚在運營。沃爾瑪公關(guān)部對記者表示:“已完成對便利店業(yè)態(tài)的嘗試,將專注沃爾瑪購物廣場和山姆會員店兩大主力業(yè)態(tài)!
其他幾大零售商也開始嘗試小型業(yè)態(tài)。11月底,家樂福在上海的閔行試營業(yè)了一家名為“Easy家樂!钡谋憷辍{湹慢埻瑫r在上海普陀區(qū)開設(shè)了便利店“合麥家”。兩家公司都對新業(yè)態(tài)的發(fā)展三緘其口,它們也難以確定自己的實驗是否能成功。
本土零售品牌的學習能力和靈活方法對沃爾瑪形成了挑戰(zhàn)。當一個區(qū)域,尤其三四線城市,同時開出外資超市和本土超市,前者的生意通常更加難做。在安徽,沃爾瑪?shù)拈T店即將關(guān)閉一半。12月9日停止營業(yè)的合肥曙光店,是去年以來沃爾瑪在合肥關(guān)閉的第三家門店。好又多2005年在此設(shè)立了這家門店,被沃爾瑪收購后,2011年,沃爾瑪清空了這家賣場里的商品和貨架,換由沃爾瑪采購體系供應(yīng)。
價格仍然是這個市場的消費者最敏感的因素。“這里太貴了!币晃辉谖譅柆敽戏适锕獾旮浇畹木用裾f。
在一二線城市還不算顯眼的價格和品類劣勢,到了三四線城市被進一步凸顯。