11月17日，南京市工商局公布了其近期對(duì)市場(chǎng)銷(xiāo)售的速凍食品進(jìn)行質(zhì)量抽樣監(jiān)測(cè)的結(jié)果，顯示其合格率為74.3%，其中，不合格產(chǎn)品首次涉及到灣仔碼頭，而此前被曝光的三全食品再次榜上有名。至此，繼思念和三全速凍食品被查出不合格之后，國(guó)內(nèi)速凍米面食品行業(yè)排名前列的品牌大佬，都被查出“質(zhì)量安全問(wèn)題”，且都是金黃色葡萄球菌超標(biāo)。
　　檢測(cè)金葡菌 歐美有限定
　　 國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)中很少有專(zhuān)門(mén)針對(duì)速凍食品的要求。不過(guò)參照其他食品有關(guān)金葡菌的要求，還是可以看出，國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)同樣是以“定量”為主，即允許少量檢出，但對(duì)檢出的菌群數(shù)量有嚴(yán)格要求。
　　美國(guó)FDA對(duì)速凍食品中金葡菌的規(guī)定是允許檢出。如生蝦中允許檢出不超過(guò)每克100個(gè)菌群，其他水產(chǎn)品允許檢出每克10000個(gè)菌群。一些州的標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)格，如內(nèi)布拉斯加州禁止在生蠔、蛤蜊以及海鮮熟食中檢出該菌群。
　　日本的規(guī)定相對(duì)寬松，肉制品中金葡菌不得超過(guò)每克1000個(gè)菌群。冷凍食品中，需氧微生物（包括金葡菌）的含量為每克最多3百萬(wàn)個(gè)菌群。冷凍貝類(lèi)食品為每克不得超過(guò)10萬(wàn)個(gè)菌群。
　　國(guó)際微生物規(guī)格委員會(huì)（ICMSF）頒布的《食品微生物限量規(guī)定》中涉及金葡菌的標(biāo)準(zhǔn)稍多一些。速凍即時(shí)的烘焙食品規(guī)定為可檢出每克100個(gè)菌群以下為優(yōu)質(zhì)，10000個(gè)以上則為超標(biāo)。
　　歐盟對(duì)金葡菌的要求最為嚴(yán)格，不過(guò)歐盟的規(guī)定是針對(duì)奶酪、奶粉制品，要求在25克樣本中不得檢出金葡菌，對(duì)于其他食品則無(wú)此規(guī)定。
　　如何選購(gòu)速凍食品

　　無(wú)論在大型或小型超市購(gòu)買(mǎi)速凍食品時(shí)應(yīng)特別注意以下幾點(diǎn)：
　　一是速凍食品是否存放在正常運(yùn)轉(zhuǎn)的冷凍冰柜中。
　　二是注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買(mǎi)包裝破損和超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。
　　三是在超市購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)最后選購(gòu)速凍食品，并在最短時(shí)間內(nèi)帶回家，到家后立刻放入冰箱冷凍室。
　　四是仔細(xì)閱讀包裝上的文字說(shuō)明，無(wú)論生制品或熟制品，都一定按標(biāo)簽的要求煮（蒸）熟后再食用。
　　五是保留好銷(xiāo)售小票和外包裝，一旦有問(wèn)題可及時(shí)溯源，妥善處理。

　　 視頻：速凍食品新國(guó)標(biāo)引爭(zhēng)議
　　網(wǎng)友評(píng)論

幸福家的丁�。�從三鹿"三聚氰胺"，到雙匯"瘦肉精"，再到思念三全的"細(xì)菌門(mén)"，層出不窮的食品安全問(wèn)題似乎總是離不了那些行業(yè)龍頭企業(yè)。百姓如何吃得放心？

魏家東：早上同事說(shuō)最近三全、思念、這三大品牌餃子都出問(wèn)題了，開(kāi)始召回了�？墒且呀�(jīng)吃到肚子里的怎么召回啊��？

端木春樹(shù)：冷凍水餃的倒下：繼三全思念之后，灣仔碼頭的水餃也含致病菌……列出上述品牌不是廣告嫌疑。而是在天朝，你僥幸不得。
　　　媒體曝光：速凍食品三大品牌淪陷“細(xì)菌門(mén)”
食品安全事件頻發(fā) 低標(biāo)準(zhǔn)致行業(yè)龍頭陷細(xì)菌門(mén)[詳細(xì)]
大品牌相繼陷入“超標(biāo)門(mén)” 速凍面食陷全行業(yè)危機(jī)[詳細(xì)]
思念三全灣仔碼頭全陷細(xì)菌門(mén) 衛(wèi)生部開(kāi)腔力挺[詳細(xì)]
灣仔碼頭再陷“病菌門(mén)” 速凍食品銷(xiāo)量整體下滑[詳細(xì)]
灣仔碼頭陷細(xì)菌門(mén) 三大品牌淪陷速凍食品進(jìn)寒冬[詳細(xì)]
名牌速凍面食又見(jiàn)金黃色葡萄球菌 灣仔碼頭也淪陷[詳細(xì)]
灣仔碼頭深陷“細(xì)菌門(mén)” 專(zhuān)家稱(chēng)人為污染可能性大[詳細(xì)]
 
　　　多方質(zhì)疑：食品安全新國(guó)標(biāo)為何越降越低？
　多款速凍食品陷細(xì)菌門(mén) 新國(guó)標(biāo)被指?jìng)黄?/FONT>
　　根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，金黃色葡萄球菌為不能檢出物質(zhì)。但在今年9月6日頒布的征求意見(jiàn)稿中有關(guān)“生制品的微生物限量”的條款，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000－1萬(wàn)之間，都為合格產(chǎn)品。而新國(guó)標(biāo)中的這一規(guī)定，也成了思念等品牌為自己辯解的理由。[詳細(xì)]
　速凍食品衛(wèi)生新標(biāo)準(zhǔn)緣何降低了
　　在相關(guān)部門(mén)制定標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，秉承的應(yīng)是科學(xué)理性的態(tài)度，尤其應(yīng)站在消費(fèi)者健康安全的立場(chǎng)。遺憾的是，目前出臺(tái)的新標(biāo)準(zhǔn)確有偏袒企業(yè)之嫌。征求意見(jiàn)稿一出臺(tái)，企業(yè)便迫不及待降低生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)就是明證�，F(xiàn)在的情況是企業(yè)受益，消費(fèi)者憂(yōu)心。[詳細(xì)]
　速凍水餃新國(guó)標(biāo)是否“開(kāi)倒車(chē)”
　　指標(biāo)的調(diào)整不能一概認(rèn)為是放寬，不同指標(biāo)的修改依據(jù)不同。該指標(biāo)應(yīng)由企業(yè)的環(huán)境監(jiān)測(cè)、GHP、HACCP體系去控制，生制速凍食品經(jīng)過(guò)徹底的蒸煮方式，熟制后食用，就可以控制致病菌，不必要設(shè)定更多的指示性檢測(cè)項(xiàng)目，以降低不必要的成本，減輕消費(fèi)者負(fù)擔(dān)。霉菌也基本是同樣的道理。[詳細(xì)]
速凍食品“新國(guó)標(biāo)”被指降低標(biāo)準(zhǔn)是誤讀
　　衛(wèi)生部解釋稱(chēng)，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測(cè)方法，采用一個(gè)樣品檢測(cè)來(lái)判定產(chǎn)品微生物污染情況�！斑@種采樣方案和限量規(guī)定不能真實(shí)反映產(chǎn)品微生物污染狀況，與國(guó)際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距�！庇嘘P(guān)專(zhuān)家解釋說(shuō)。[詳細(xì)]
速凍食品“細(xì)菌門(mén)” 都是新標(biāo)惹的禍？
　　食品安全專(zhuān)家鐘青萍副教授表示，舊標(biāo)準(zhǔn)中“不得含有”金黃色葡萄球菌是一種理想化的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際食品生產(chǎn)中難以做到；衛(wèi)生部及有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，舊標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的是微生物定性檢測(cè)方法，采用一個(gè)樣品檢測(cè)來(lái)判定產(chǎn)品微生物污染情況。[詳細(xì)]
三全一月兩陷“細(xì)菌門(mén)” 速凍行業(yè)國(guó)標(biāo)起爭(zhēng)議
　　在衛(wèi)生部新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品（征求意見(jiàn)稿）》中金黃色葡萄球菌指標(biāo)也將進(jìn)行調(diào)整，符合限量值即為合格。但目前速凍水餃行業(yè)整個(gè)生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)，并沒(méi)有企業(yè)能全程符合國(guó)家要求，極可能導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)。[詳細(xì)]
“細(xì)菌門(mén)”折射出的“新國(guó)標(biāo)”坎坷路
　　衛(wèi)生部今年9月份公布的《速凍面米制品食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）》，將金黃葡菌群檢測(cè)由定性轉(zhuǎn)向定量，也就是說(shuō)允許在食品中檢出少量金葡菌，由于被企業(yè)拿來(lái)當(dāng)做證明產(chǎn)品合格的擋箭牌，也被冠上“開(kāi)倒車(chē)”、“降低標(biāo)準(zhǔn)”的嫌疑，一時(shí)間，爭(zhēng)論紛紛。[詳細(xì)]
 
　　　新聞評(píng)論：速凍業(yè)“細(xì)菌門(mén)”解凍需嚴(yán)控產(chǎn)業(yè)鏈
速凍食品安全問(wèn)題能被“速凍”住嗎
　　眾所周知，之所以中國(guó)的食品安全問(wèn)題不斷發(fā)生，除了企業(yè)為了追求利益最大化而放松應(yīng)有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還因?yàn)槲覀兊谋O(jiān)管部門(mén)執(zhí)法不到位，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題之后的處罰力度沒(méi)有威懾力。[詳細(xì)]
速凍業(yè)“細(xì)菌門(mén)”亟待“解凍”時(shí)間表
　　在中國(guó)，與速凍業(yè)配套的相關(guān)行業(yè)如面粉加工業(yè)、肉禽飼養(yǎng)及屠宰和冷鏈運(yùn)輸遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上速凍食品行業(yè)的發(fā)展。受生產(chǎn)技術(shù)、運(yùn)輸?shù)葪l件影響，速凍食品產(chǎn)品質(zhì)量仍然略顯不足。而受到產(chǎn)業(yè)鏈的約束，所謂的“金黃色葡萄球菌”在生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)可以做到，但在運(yùn)輸流通、終端則難以保證，運(yùn)輸過(guò)程中的冷鏈、零售終端的冷庫(kù)、冷柜等設(shè)備溫度不達(dá)標(biāo)，都有可能產(chǎn)生。[詳細(xì)]
誰(shuí)推倒了速凍食品“細(xì)菌門(mén)”的多米諾骨牌
　　一系列丑聞早已引起了全社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題的高度關(guān)注，但食品安全事件并未見(jiàn)減少。出問(wèn)題的很多都是行業(yè)的龍頭企業(yè)，不由得令人困惑于速凍食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“開(kāi)倒車(chē)”。目前我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)總體水平低，制訂速度慢，本來(lái)都已遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于日益發(fā)展的時(shí)代要求，現(xiàn)在下降標(biāo)準(zhǔn)，不僅逆潮流而動(dòng)，也是有關(guān)部門(mén)責(zé)任缺失、嚴(yán)重瀆職的一種表現(xiàn)，更是國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略的一種失策。[詳細(xì)]
速凍食品陷“細(xì)菌門(mén)” 需嚴(yán)控產(chǎn)業(yè)鏈
　　 中國(guó)的速凍業(yè)面臨著一種惡劣的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的束縛和標(biāo)準(zhǔn)不一的困境。要給速凍業(yè)“細(xì)菌門(mén)”解凍，除了從檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)上與國(guó)際接軌之外，還需要進(jìn)一步理清速凍業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的每一個(gè)環(huán)節(jié)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行。
　　 只有嚴(yán)格控制速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈上的每個(gè)環(huán)節(jié)，才能不給細(xì)菌滋生的空間和時(shí)間，保障食品安全，讓消費(fèi)者安心、放心。[詳細(xì)]
 
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